Печень со сметаной

Раздел: Рецепты
Дата публикации: 09.03.2014
Просмотров: 1720



Печень относится к субпродуктам. По вкусовым достоинствам и пищевой ценности они не равны. Такие субпродукты, как например,  язык и печень, не уступают по вкусовым качествам мясу, а по содержанию в них микроэлементов и витаминов, даже превосходят его.

Печень относится к субпродуктам первой категории. Из нее готовят паштеты, котлеты, начинки для пирогов и пирожков, вторые блюда, добавляют при изготовлении колбас, детского питания.

Вариантов приготовления вторых блюд с использованием печени множество. Одно из самых популярных – печень со сметаной.

Чтобы приготовить говяжью печень со сметаной, ее необходимо вымыть очистить от пленок, обвалять в муке, и обжарить на сковороде используя животный жир или растительное масло. Жареную печенку сложить в кастрюлю. Нарезать лук, обжарить его на сковородке, добавить муку и сметану и прокипятить около пяти минут. Печенку необходимо залить полученным соусом и тушить 15 минут. Соль и перец можно добавлять за 5 минут до готовности.

Печень со сметаной можно приготовить, используя и свиную или куриную печенку. Куриная печень получается самой мягкой и нежной на вкус. Иногда во время приготовления блюда добавляют еще морковь.

Печень очень полезная из-за содержания в ней массы минеральных веществ и витаминов, аминокислот и фолиевой кислоты. Одна порция печени обеспечивает дневной, а некоторыми витаминами и месячный запас. Печень полезна беременным, детям, людям страдающим алкоголизмом, диабетом и атеросклерозом. Гепарин – вещество, содержащееся в печени, помогает держать в пределах нормы свертываемость крови, что необходимо для профилактики инфаркта миокарда. Витамин А в ее составе помогает при лечении мочекаменной болезни.

Употребление говяжьей печени повышает иммунитет, способствует регенерации гемоглобина, помогает при лечении инфекционных болезней, заболеваний центральной нервной системы, почек. Калорийность говяжьей печени равна 100 ккал на 100 г продукта.

Употребление куриной печени помогает быстро восполнить дефицит фолиевой кислоты, которая поддерживает хорошее состояние кровяных и иммунных систем.



197